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芝麻的做法大全

發布時間:2019-01-23 點擊量:5502

一、香辣牙簽牛肉

原料:

牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。

做法:

1、牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分鐘以上;

2、將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子,串在牙簽上;

3、油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉大火,將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可。

二、重慶辣子雞

原料:

干紅辣椒、花椒、生姜、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖、帶骨雞腿。

做法:

1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切絲,蔥切小段;

2、雞腿肉用快刀斬成小塊,加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘;

3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用;

4、另取鍋,鍋里燒油至7成熱, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色;

5、接著倒入炸好的雞塊炒勻,撒入蔥段、白糖、熟芝麻, 炒勻后起鍋即可。

三、麻團

原料:

水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料(可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等,我用的自制的蓮蓉餡)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。

做法:

1、將糖放入水中,攪拌至糖全部融化;

2、再加入油、糯米粉和泡打粉,攪拌均勻后揉成光滑的面團,面團要光滑柔軟,水的量可以根據情況適當增減;

3、揉好的面團平均分成10份,餡也分成10份,取一份面團按扁后包入豆沙餡,象包湯圓那樣將餡料包起來,搓成球狀;

4、將芝麻放在盤中,將做好的麻團蘸點水(便于芝麻沾在上面)放入使表面沾滿芝麻,沾滿芝麻后用手輕輕拍緊;

5、鍋中加入多一些油,燒到5成熱的時候(手放在油上能感覺到熱氣,油里放入一根筷子有氣泡)放入麻團,轉小火炸熟。麻團不太容易熟,炸的時候一定要用小火,不斷翻動使其均勻受熱,炸的時間大約是15分鐘左右,熟了的麻團體積會變大并漂浮起來;

6、將炸好的麻團撈出,用廚房紙吸盡油,趁熱吃即可。

四、煎紅薯飯團

材料:

黃心紅薯半根、米飯1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美極鮮調味汁1匙、壽司醋半匙

做法:

1、將紅薯去皮上火蒸熟(約15-20分鐘),待紅薯晾涼后切成厚片

2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米寬的細條

3、米飯用壽司醋拌勻,手上沾少量壽司醋將米飯捏成和紅薯片直徑差不多的圓餅狀,待用

4、平底鍋燒熱,放入少量油,將紅薯片放入煎成兩面金黃色

5、倒入美極鮮調味汁和芝麻

6、在每一個飯團上放上一片紅薯片,用紫菜條和芝麻裝飾即可

五、椒鹽芝麻燒餅

原料:

面粉300克、干酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克、雞蛋1杖。

做法:

1、把250克溫水(不超過35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并攪拌均勻,我是放進面包機里,直接選擇的發面功能,一個半小時后就發好了;

2、把芝麻醬里放鹽和花椒面,然后用水調好后備用;

3、把發好的面拿出來,放在案板上夾扁,然后壓成大片,再把調好的麻醬抹在上面,然后從一面開始卷起。卷成一條;

4、用刀把卷好的面,切成小塊,接著抓緊兩邊,重新卷一下,做成圓餅;

5、在烤盤里抹油,放入面餅,在面餅上刷一層雞蛋液,再撒上白芝麻;

6、烤箱預熱170度10分鐘后,把烤盤放入,烤20分鐘就好了??境鰜淼闹ヂ轱炚娴暮芎贸?,就是有點咸喲。下次改一下方子,少放點鹽一定會更好吃。

六、家庭自制辣椒油

原料:干紅辣椒、熟芝麻、花椒、大料、桂皮、小茴香。

做法:

1、將干辣椒表面浮土擦干凈,可將廚房紙弄潮,輕輕擦拭辣椒表面即可;

2、將干辣椒剪成小段,大料和桂皮掰成小塊;

3、全部材料放入鍋中(不要放油),小火加熱,不斷翻炒;

4、炒約4、5分鐘,待有香味飄出即關火,再翻炒一會兒至降溫(注意別炒糊了);

5、待晾涼后,將全部材料放入攪拌機中,打成粉即可;

6、徹底涼透后,放入密封的容器中保存,注意保持干燥。


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